Son combinaciones explosivas pero frecuentes: un filete de pescado rebozado (frito) acompañada de tajadas (fritas), arroz y ensalada rallada aderezada con mayonesa (no es frita, pero es muy grasa) o una milanesa de pollo (frita) con papas (fritas). Son combinaciones explosivas pero frecuentes: un filete de pescado rebozado (frito) acompañada de tajadas (fritas), arroz y ensalada rallada aderezada con mayonesa (no es frita, pero es muy grasa) o una milanesa de pollo (frita) con papas (fritas).
El exceso en consumo de grasas y de almidones, muchas veces fritos como las empanadas, y de refrescos y bebidas alcohólicas, son los grandes errores de la dieta rutinaria del venezolano, al decir de Viviana Pulgar de Navarrete, médico especialista en Nutrición Clínica, perteneciente al Servicio Médico Total. Y, tal como advierte Coromoto Méndez, presidente de la Sociedad Venezolana de Cardiología, la alimentación alta en grasas y azúcares, y baja en fibras, puede degenerar en obesidad y enfermedades como diabetes, hipertensión y dislipidemia.
"Debe recordarse que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en Venezuela", afirmó Méndez quien añadió que, sin embargo, "pueden prevenirse y para ello es básico mantener una alimentación saludable desde la infancia". El efecto perjudicial de las grasas no se limita al sistema cardiovascular. Según Eva Blanco, directora de Educación de la Sociedad Anticancerosa, también se le ha encontrado relación con el cáncer de próstata y de mamas, que forman parte de los cinco males oncológicos de mayor letalidad en el país.
Especialistas en nutrición consultados por El Universal, opinaron sobre los malos hábitos alimenticios de los venezolanos. Coincidieron en que la suma de muchas grasas, azúcares y almidones componen la peor parte de la dieta. La doctora Pulgar realizó un top ten de los alimentos más dañinos que se consumen en el país. Coincidió, en gran parte, con listas similares elaboradas por los otros especialistas consultados: Tatiana Cova, coordinadora de Soporte Nutricional de Locatel y Livia Machado, nutróloga y directiva de la Sociedad Venezolana de Pediatría y Puericultura.
"La mezcla de comidas ricas en grasas con el frecuente añadido de ingredientes pobres en nutrientes tiene una alta capacidad para irritar la mucosa gástrica e impedir la absorción de ciertos nutrientes", explicó la nutricionista Tatiana Cova.
Con cautela Uno de los grandes esfuerzos que los venezolanos deben hacer para mejorar su alimentación es reducir las grasas. No se trata de eliminarlas por completo sino de moderar su consumo.
"A excepción de las bebidas alcohólicas, ningún alimento puede considerarse dañino de por sí. Se convierten en perjudiciales por inadecuada preparación o mala higiene al manipularlos o conservarlos", expresa Cova. La facilidad para preparar un alimento frito influye en su alto consumo. "Con una hornilla y una ollita pueden freír un alimento", refiere Pulgar.
"Es importante encontrar un equilibrio, pues todo en exceso o déficit es perjudicial", opina Cova. Pulgar, por su parte, advierte que aunque el consumo de grasas debe depender de su contextura y condiciones de salud, lo recomendable es que se limiten a una vez por semana.
. Giuliana Chiappe EL UNIVERSAL
El exceso en consumo de grasas y de almidones, muchas veces fritos como las empanadas, y de refrescos y bebidas alcohólicas, son los grandes errores de la dieta rutinaria del venezolano, al decir de Viviana Pulgar de Navarrete, médico especialista en Nutrición Clínica, perteneciente al Servicio Médico Total. Y, tal como advierte Coromoto Méndez, presidente de la Sociedad Venezolana de Cardiología, la alimentación alta en grasas y azúcares, y baja en fibras, puede degenerar en obesidad y enfermedades como diabetes, hipertensión y dislipidemia.
"Debe recordarse que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en Venezuela", afirmó Méndez quien añadió que, sin embargo, "pueden prevenirse y para ello es básico mantener una alimentación saludable desde la infancia". El efecto perjudicial de las grasas no se limita al sistema cardiovascular. Según Eva Blanco, directora de Educación de la Sociedad Anticancerosa, también se le ha encontrado relación con el cáncer de próstata y de mamas, que forman parte de los cinco males oncológicos de mayor letalidad en el país.
Especialistas en nutrición consultados por El Universal, opinaron sobre los malos hábitos alimenticios de los venezolanos. Coincidieron en que la suma de muchas grasas, azúcares y almidones componen la peor parte de la dieta. La doctora Pulgar realizó un top ten de los alimentos más dañinos que se consumen en el país. Coincidió, en gran parte, con listas similares elaboradas por los otros especialistas consultados: Tatiana Cova, coordinadora de Soporte Nutricional de Locatel y Livia Machado, nutróloga y directiva de la Sociedad Venezolana de Pediatría y Puericultura.
"La mezcla de comidas ricas en grasas con el frecuente añadido de ingredientes pobres en nutrientes tiene una alta capacidad para irritar la mucosa gástrica e impedir la absorción de ciertos nutrientes", explicó la nutricionista Tatiana Cova.
Con cautela Uno de los grandes esfuerzos que los venezolanos deben hacer para mejorar su alimentación es reducir las grasas. No se trata de eliminarlas por completo sino de moderar su consumo.
"A excepción de las bebidas alcohólicas, ningún alimento puede considerarse dañino de por sí. Se convierten en perjudiciales por inadecuada preparación o mala higiene al manipularlos o conservarlos", expresa Cova. La facilidad para preparar un alimento frito influye en su alto consumo. "Con una hornilla y una ollita pueden freír un alimento", refiere Pulgar.
"Es importante encontrar un equilibrio, pues todo en exceso o déficit es perjudicial", opina Cova. Pulgar, por su parte, advierte que aunque el consumo de grasas debe depender de su contextura y condiciones de salud, lo recomendable es que se limiten a una vez por semana.
. Giuliana Chiappe EL UNIVERSAL
